Traditionell Sockerkaka
Den klassiska, mångsidiga sockerkakan, lätt som ett moln, som fungerar som bas för fyllningar och glasyrer av alla slag — hemligheten ligger i att vispa äggen ordentligt.
Näringsvärde (per portion)
Ungefärliga värden per portion (8 bitar), beräknade utifrån receptets typiska ingredienser — ersätter inte professionell kostrådgivning.
Klassikernas klassiker: lätt som ett moln när äggen vispas ordentligt, och mångsidig nog att bli basen för vilken tårta som helst.
Ingredienser
- 6 ägg
- 3,75 dl socker
- 3,75 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver (valfritt)
- 1 tsk vaniljextrakt
Gör så här
- Vispa hela ägg med sockret med elvisp på hög hastighet i cirka 10 minuter, tills volymen tredubblats och smeten blivit riktigt ljus och fluffig.
- Tillsätt vaniljextraktet och vispa bara för att blanda.
- Sikta mjölet (och bakpulvret, om du använder det) och vänd ner det lite i taget, försiktigt med en slickepott, i rörelser underifrån och upp för att inte förlora luftigheten.
- Häll i en smord och mjölad form, utan att slå formen mot bänken.
- Grädda på 170°C i cirka 30 minuter, utan att öppna ugnsluckan innan 20 minuter gått.
- Låt svalna upp och ner (stödd mot till exempel ett glas) innan kakan stjälps upp.
Tips
- Rätt konsistens på äggsmeten är när den bildar ett 'band' som faller från vispen och inte försvinner snabbt.
- Den här kakan är den perfekta basen för tårtor med vispgrädde och fruktfyllning.
Ursprung och kuriosa
Sockerkakan (pão de ló) har portugisiskt ursprung, från åtminstone 1500-talet, och kom till Brasilien med kolonisationen — i dag betraktas den som en del av det luso-brasilianska konditorarvet.
- I Portugal finns berömda regionala varianter, vissa med en medvetet mjuk mitt, som pão de ló från Ovar.
- Den var den traditionella basen för fyllda födelsedagstårtor i flera delar av Brasilien, innan modernare smeter blev populära.
Vanliga frågor
Varför blev min sockerkaka låg och tät?
Äggen har troligen inte vispats tillräckligt — vispa tills det bildas ett tjockt band som dröjer innan det försvinner när det faller från vispen, det är det som ger kakan dess volym.
Jäser den här kakan utan bakpulver?
Ja, volymen kommer främst från luften som vispas in i äggen; bakpulvret är valfritt och fungerar bara som extra stöd.
