Prinsesstårta
Ljusa lager av sockerkaka, vaniljkräm och vispgrädde, täckta av en slät kupol av grön marsipan — Sveriges mest firade tårta.
Näringsvärde (per portion)
Ungefärliga värden per portion (12–14 bitar), beräknade utifrån receptets typiska ingredienser — ersätter inte professionell kostrådgivning.
Prinsesstårtan skapades på 1920-talet av Jenny Åkerström, som var hushållslärare åt de tre svenska prinsessorna Margaretha, Märtha och Astrid, och publicerades i kokboken 'Prinsessornas kokbok' 1948. Ursprungligen kallades den bara 'grön tårta', men fick sitt nuvarande namn eftersom prinsessorna sägs ha älskat den särskilt. Den karaktäristiska kupolformen under det gröna marsipanlocket, den rosa marsipanrosen och florsockret ovanpå gör den till en av de mest igenkännbara tårtorna i världen — och en oundviklig del av svenska kalas, dop och studentfiranden.
Ingredienser
- 6 ägg
- 3 dl socker
- 3 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
Glasyr / Fyllning
- 6 dl vispgrädde
- 4 dl vaniljkräm (custard)
- 2 dl hallon- eller jordgubbssylt
- 400 g grön marsipan
- Florsocker att sikta över
- 1 liten bit rosa marsipan (till rosen)
Gör så här
- Vispa ägg och socker pösigt och ljust i cirka 8–10 minuter med elvisp, tills smeten tredubblats i volym.
- Sikta ner mjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner med en slickepott.
- Häll i en smord och mjölad form (24 cm) och grädda på 175°C i cirka 25 minuter. Låt svalna helt och dela i tre lager.
- Vispa grädden fast. Bred sylt på det understa lagret, lägg på hälften av vaniljkrämen och en klick vispgrädde.
- Lägg på det andra sockerkakslagret, upprepa med vaniljkräm och grädde, forma sedan resten av grädden till en kupolform ovanpå och lägg på det sista laget.
- Kavla ut den gröna marsipanen tunt och lägg den försiktigt över hela tårtan som ett lock, jämna till kanterna och putsa bort överflödig marsipan.
- Sikta florsocker över toppen och avsluta med en liten ros formad av rosa marsipan.
Tips
- Kyl tårtan minst 1 timme innan marsipanen läggs på — det gör grädden fastare och lättare att forma till en jämn kupol.
- Fukta marsipanens undersida lätt om den spricker när den kavlas — det gör den mer följsam utan att den blir kladdig.
Ursprung och kuriosa
Prinsesstårtan skapades av hushållsläraren Jenny Åkerström åt de svenska prinsessorna Margaretha, Märtha och Astrid och publicerades första gången i 'Prinsessornas kokbok' 1948, även om receptet cirkulerat tidigare. Den har sedan dess blivit en oumbärlig del av svenska kalastraditioner, och sedan 2004 firas till och med en särskild 'Prinsesstårtans vecka' i september till förmån för välgörenhet kopplad till kungahuset.
- Tårtan gick under namnet 'grön tårta' innan den fick sitt nuvarande namn — det gröna marsipanlocket är fortfarande dess mest ikoniska kännetecken.
- I Småland har första torsdagen i mars blivit en inofficiell 'prinsesstårtans dag', separat från den nationella firandeveckan i september.
Vanliga frågor
Varför kallas den prinsesstårta?
Den uppkallades efter de tre svenska prinsessorna Margaretha, Märtha och Astrid, som sägs ha varit särskilt förtjusta i tårtan när deras hushållslärare Jenny Åkerström publicerade receptet på 1920-talet.
Måste marsipanen vara grön?
Traditionellt ja, men rosa och andra färger förekommer också i moderna versioner — grönt är dock fortfarande det mest klassiska och igenkännbara valet.
Kan jag göra tårtan dagen innan den ska serveras?
Ja, den mår faktiskt bra av att stå en natt i kylen så att smakerna hinner sätta sig — lägg bara på marsipanlocket samma dag den ska ätas, för bästa resultat.
