Apelsinkaka

Luftig Apelsinkaka

Apelsinkaka mixad på hela frukten, vilket ger en saftig och aromatisk smet, avslutad med en syrlig glaze ovanpå.

★★★★★ 4.8 (289 omdömen)

Näringsvärde (per portion)

270 kcalKalorier

38gKolhydrater

4gProtein

10gFett

4gMättat fett

24gSocker

1gFiber

160mgNatrium

Ungefärliga värden per portion (8 bitar), beräknade utifrån receptets typiska ingredienser — ersätter inte professionell kostrådgivning.

Här mixas apelsinen hel, med skal och allt — det är det som gör smeten så saftig och doftande.

Ingredienser

1 hel apelsin med skal, utan kärnor, i bitar
3 ägg
2,5 dl olja
5 dl socker
6,25 dl vetemjöl
1 msk bakpulver

Glasyr / Fyllning

Saft från 1 apelsin
3 msk socker

Gör så här

Mixa apelsinen med skal, äggen och oljan till en slät smet, utan synliga skalbitar.
Tillsätt sockret och mixa lite till.
Häll över i en skål, vänd ner mjölet lite i taget och rör ordentligt.
Tillsätt bakpulvret sist och blanda försiktigt.
Häll i en smord och mjölad form och grädda på 180°C i cirka 40 minuter.
Medan kakan gräddas, blanda apelsinsaften med sockret i en liten kastrull och koka i 3 minuter till en tunn sirap.
Fortfarande ljummen, stick hål i kakan på flera ställen med en sticka och ringla över sirapen.

Tips

Välj en apelsin med tunt skal som är väl tvättad, eftersom hela frukten används i receptet.
För extra smak, tillsätt riven apelsinskal i sirapen.

Ursprung och kuriosa

Apelsinkakor finns i flera traditioner, men att mixa hela frukten med skal är en praktisk, typiskt brasiliansk lösning för att ta vara på hela frukten.

Att mixa hel apelsin förekommer även i recept från Mellanöstern och Medelhavsområdet, men i Brasilien fick den denna syrliga sirap som signum.
Det är en av de kakor som ofta rekommenderas till den som är laktosintolerant, eftersom det klassiska receptet inte innehåller mjölk.

Vanliga frågor

Måste jag ta bort kärnorna från apelsinen innan jag mixar?

Ja, det är viktigt att ta bort alla kärnor, annars blir både smet och sirap beska.

Kan jag använda en annan citrusfrukt istället för apelsin?

Du kan byta mot clementin eller en halv apelsin och en halv citron, och justera sockret i sirapen efter smak.