Lätt Morotskaka (utan raffinerat socker)
Den lättare versionen av morotskakan, med fullkornsmjöl, kokosolja och honung — utan att ge avkall på smaken.
Näringsvärde (per portion)
Ungefärliga värden per portion (8–10 bitar), beräknade utifrån receptets typiska ingredienser — ersätter inte professionell kostrådgivning.
Den lättare versionen av den älskade morotskakan, där raffinerat socker byts mot honung och vitt mjöl mot fullkorn, utan att tumma på den kända smaken.
Ingredienser
- 3 medelstora morötter, tärnade
- 3 ägg
- 1,2 dl kokosolja
- 1,2 dl honung
- 5 dl fullkornsmjöl
- 1 msk bakpulver
- 1 nypa kanel
Glasyr / Fyllning
- 1 mosad banan
- 2 msk osötat kakaopulver
Gör så här
- Mixa moroten, äggen, kokosoljan och honungen till en jämn smet.
- Häll över i en skål och tillsätt fullkornsmjölet och kanelen.
- Vänd försiktigt ner bakpulvret.
- Häll i en smord och mjölad (med fullkornsmjöl) form och grädda på 180°C i 40 minuter.
- Till den nyttiga toppingen, mosa bananen med kakaopulvret till en kräm.
- Bred ut toppingen på den svalnade kakan.
Tips
- Fullkornsmjölet gör smeten lite tätare — det är förväntat och helt normalt.
- Föredrar du sötare, öka honungen med 2 msk, men morotens egen sötma hjälper redan mycket.
Ursprung och kuriosa
Precis som fullkornskakan med banan och havre är det här en hälsosam anpassning av en brasiliansk klassiker, omarbetad för att följa den trend mot nyttigare mat som fick fäste i Brasilien från 2010-talet.
- Den traditionella morotskakan ansågs redan relativt hälsosam eftersom den innehåller grönsaker, vilket hjälpte den här lätta versionen att snabbt bli populär.
- Det är en av de kakor som anpassas mest för restriktiva dieter i Brasilien, med glutenfria, laktosfria och veganska versioner som cirkulerar brett.
Vanliga frågor
Passar den här kakan för diabetiker?
Den minskar mängden raffinerat socker, men innehåller fortfarande honung, som också är en sockerart — vid restriktiv diet, rådgör med en dietist innan du anpassar receptet.
Varför blir fullkornssmeten tätare än den vanliga?
Det är ett kännetecken för fullkornsmjöl, som absorberar mer vätska och har mindre tillgängligt gluten — det är förväntat och inget tecken på fel i receptet.
