Krämig Majsmjölskaka
Majsmjölskaka med en överraskande krämig mitt som påminner om pudding. En klassiker från det brasilianska eftermiddagsfikat.
Näringsvärde (per portion)
Ungefärliga värden per portion (10–12 bitar), beräknade utifrån receptets typiska ingredienser — ersätter inte professionell kostrådgivning.
Hemligheten i den här kakan ligger i proportionen mellan vätska och mjöl, vilket skapar den krämiga fyllningen inuti medan ytan blir gyllene i ugnen.
Ingredienser
- 3 ägg
- 5 dl mjölk
- 2,5 dl olja
- 3,75 dl socker
- 2,5 dl fint majsmjöl
- 2,5 dl vetemjöl
- 1 msk bakpulver
- 1 msk riven ost (valfritt)
Gör så här
- Mixa ägg, mjölk, olja och socker i 1 minut.
- Tillsätt majsmjölet och vetemjölet och mixa bara tills det blandats — smeten ska bli ganska lös, det är normalt.
- Tillsätt bakpulvret och mixa snabbt några sekunder till.
- Häll i en smord och mjölad form och strö den rivna osten över, om du använder den.
- Grädda i förvärmd ugn på 180°C i cirka 50 minuter. Kakan ska vara gyllene ovanpå och fortfarande lätt krämig inuti.
- Låt kakan svalna helt innan den stjälps upp, eftersom den krämiga konsistensen stelnar när den svalnar.
Tips
- Öppna inte ugnsluckan de första 30 minuterna så att kakan inte sjunker i mitten.
- Vill du ha en fastare version utan den krämiga mitten, grädda 10–15 minuter till.
Ursprung och kuriosa
Majsmjöl har inhemska och afrikanska rötter i det brasilianska köket, och den krämiga majsmjölskakan — med sin dolda 'kräm' i mitten — är en genuint brasiliansk skapelse, kopplad till landsbygdsköket i delstaten Minas Gerais.
- Den krämiga mitten är inget misslyckande: den lösare smeten sjunker under gräddningen och skapar naturligt två lager.
- Den är närmast obligatorisk på de brasilianska junifesterna och på fikabord på landsbygden.
Vanliga frågor
Kan jag utelämna den rivna osten?
Ja, den är valfri — utan ost blir kakan sötare och mindre salt, men förblir lika krämig.
Varför blev min majsmjölskaka torr, utan den krämiga mitten?
Den har troligen gräddats för länge — den här kakan ska tas ut ur ugnen medan mitten fortfarande skakar lätt, eftersom den stelnar vidare medan den svalnar.
