Kokoskaka
Krämig Kokoskaka
Smet med riven kokos och en sirap av kondenserad mjölk och kokosmjölk, vilket gör kakan saftig och doftande.
Näringsvärde (per portion)
340 kcalKalorier
42gKolhydrater
5gProtein
16gFett
10gMättat fett
30gSocker
2gFiber
190mgNatrium
Ungefärliga värden per portion (10 bitar), beräknade utifrån receptets typiska ingredienser — ersätter inte professionell kostrådgivning.
Riven kokos i smeten och en krämig sirap av kondenserad mjölk och kokosmjölk garanterar en saftig kaka från första till sista biten.
Ingredienser
- 3 ägg
- 2,5 dl socker
- 1,2 dl olja
- 2,5 dl kokosmjölk
- 2,5 dl riven kokos
- 5 dl vetemjöl
- 1 msk bakpulver
Glasyr / Fyllning
- 1/2 burk kondenserad mjölk
- 1,2 dl kokosmjölk
- Riven kokos att strö över
Gör så här
- Vispa äggen med sockret tills det skummar, tillsätt oljan och kokosmjölken.
- Tillsätt mjölet lite i taget, varvat med den rivna kokosen.
- Vänd försiktigt ner bakpulvret.
- Häll i en smord och mjölad form och grädda på 180°C i 40 minuter.
- Blanda den kondenserade mjölken med kokosmjölken till en sirap.
- Medan kakan fortfarande är ljummen, stick hål med en sticka, ringla över sirapen och avsluta med riven kokos ovanpå.
Tips
- Färsk riven kokos ger en mer markant smak än torkad kokos från påse.
- Överdriv inte mängden kokos i smeten, då blir kakan tung.
Ursprung och kuriosa
Kokos är en central ingrediens i köket längs den brasilianska kusten, särskilt i nordöstra Brasilien, och den här kakan speglar den traditionen av sötsaker med kokos och kondenserad mjölk.
- Den är en av de kakor som förknippas mest med junifester och fikabord på brasilianska stränder.
- Kombinationen kondenserad mjölk och kokosmjölk är ett kännetecken för det brasilianska konditoriet.
Vanliga frågor
Kan jag använda färsk riven kokos istället för torkad?
Ja, och smaken blir ännu mer markant — använd samma mängd i deciliter.
Behöver den här kakan förvaras i kylskåp?
Ja, efter att den fått sin sirap — förvara täckt i kylskåp, så håller den sig fräsch i upp till 4 dagar.
