Chokladvulkankaka
Individuella minikakor med en smält chokladkärna som rinner ut när de skärs upp — imponerar stort och är enklare än det verkar.
Näringsvärde (per portion)
Ungefärliga värden per portion (4 st), beräknade utifrån receptets typiska ingredienser — ersätter inte professionell kostrådgivning.
Imponerar stort och är enklare än det ser ut: individuella minikakor med en smält chokladkärna som rinner ut när de skärs upp.
Ingredienser
- 150 g mörk choklad, hackad
- 100 g smör
- 2 hela ägg
- 2 äggulor
- 1,2 dl socker
- 3 msk vetemjöl
Gör så här
- Smält chokladen med smöret i vattenbad eller i mikron, rör tills det är slätt.
- Vispa i en annan skål äggen, äggulorna och sockret tills det blir lätt vitaktigt.
- Blanda den smälta chokladen med äggsmeten.
- Tillsätt siktat vetemjöl och rör bara tills det blandats.
- Fördela i smorda och mjölade portionsformar.
- Grädda i en riktigt het ugn, 220°C, i 10–12 minuter — kanterna ska vara fasta och mitten fortfarande lös. Stjälp upp och servera omedelbart.
Tips
- Rätt gräddningsgrad är när kanten är gräddad och mitten fortfarande nästan rå — därför den korta tiden och den heta ugnen.
- Servera direkt: 'vulkan'-effekten fungerar bara medan kakan är varm.
Ursprung och kuriosa
Den smälta chokladkakan skapades av franska och amerikanska kockar i slutet av 1980-talet och blev snabbt en restaurangdessert världen över, inklusive i Brasilien, där den fick det mer lekfulla smeknamnet 'vulkankaka'.
- Det finns till och med en historisk dispyt om vem som uppfann receptet: den franske kocken Michel Bras och amerikanen Jean-Georges Vongerichten hävdar båda upphovsrätten.
- I Brasilien är namnet 'vulkankaka' mycket mer populärt än det tekniska namnet som används i andra länder.
Vanliga frågor
Kan jag förbereda smeten i förväg och grädda senare?
Ja, låt den råa smeten stå i formarna i kylen i upp till 4 timmar och grädda direkt i en het ugn precis innan servering, med 1–2 minuter extra gräddningstid.
Hur vet jag att den är exakt rätt gräddad utan att förlora vulkaneffekten?
Kanten ska vara gräddad och lätt fast vid beröring, medan mitten fortfarande gungar lätt — det är den kontrasten som garanterar den smälta fyllningen.
